Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.
6 bitar
Botten
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
Fyllning
ca 350 g urgröpt pumpa utan kärnor (butternut) OBS inte prydnadspumpa
2-3 msk vatten
1 krm salt
2 ägg
¾ dl socker
1 tsk Kockens kanel malen
1 tsk Kockens ingefära malen
½ tsk Kockens kardemumma malen
1 dl vispgrädde
Tillbehör
vispad grädde
1. Blanda samman degen i en matberedare eller för hand. Kavla ut degen så den passar en form som är ca 22 cm i diameter. Spara lite deg till garnering. Nagga och sätt in i kyl i ca 30 minuter.
2. Skär pumpan i mindre bitar och låt sjuda den mjuk med vatten och salt. Mixa därefter pumpan till en slät puré.
3. Förgrädda skalet i 200 °C i ca 10 minuter. Kavla ut resten av degen och ta med pepparkaksform ut små figurer, lägg in dem i kylen så länge.
4. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner kryddor och rör ner purén och grädden. Häll smeten i formen och grädda i 200 °C i nedre delen av ugnen i 40 minuter eller tills den stelnat. Lägg på garnering efter ca halva gräddningstiden. Täck eventuellt över pajen mot slutet av gräddningen.
Servera pajen ljummen med vispad grädde till.
