Thanksgiving kyckling

1. Krydda storkycklingen inuti med salt och vitpeppar. Blanda samman äppelklyftor, katrinplommon och skivad selleri och fyll kycklingen. Pensla kycklingen med smält smör. Blanda resterande kryddor och strö dem runt om kycklingen. Lägg den i en smord form.

2. Sätt in kycklingen i nedre delen av ugnen i 150-175 °C. Kycklingen ska ligga på rygg med bröstet uppåt och stek tills den är riktigt färdig, ca 1 ½-2 timmar. Låret ska lätt kunna lossas och efter stick ska det vara en klar köttsaft utan rosa inslag. Täck eventuellt över kycklingen mot slutet så den inte bränns.

3. Skrubba potatis och skala sötpotatis. Skär potatisen i jämna bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja, blanda runt och krydda med salt och peppar. Stek i 225 °C i ca 25 minuter eller tills allt har fått fin färg och känns klart.

4. Lägg alla ingredienser till såsen, förutom arrowrot, i en kastrull och låt sjuda samman i ca 15 minuter. Red av med arrowrot utrört i lite vatten.

5. Servera kycklingen med rostad potatis, brysselkål och tranbärssås.