Foto: Per-Erik Berglund/Znapshot
4 port.
200 g fläskfärs
2 tsk Kockens chili sweet
½ dl vatten
½ knippe vårlök
½ knippe koriander
1 st vitlök, skalad, riven
1 bit ingefära, skalad, riven
salt
16 ark vårrulledeg
1 st ägg
Övrigt
rapsolja, neutral till fritering
sojasås till dipp
Blanda samtliga ingredienser väl och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg ett ark på skärbrädan med ett hörn mot dig. Lägg en klick av fyllningen mellan mitten och hörnet närmast dig. Vik över hörnan närmast dig så den täcker fyllningen och rulla in ett halvt varv. Pensla med ägg. Vik in vänstersidan och pensla med ägg. Vik in högersidan och pensla med ägg. Rulla över och vik ihop vårrullen och pensla kanten med ägg. Gör likadant med alla arken.
Fritera vårrullarna i rapsoljan, som ska ha en temperatur på 160 °C, tills den får fin färg.
Servera vårrullarna med sojan.
