Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.
4 port.
Ca 1,5 kg potatis, rotfrukter och grönsaker (ex potatis, palsternackor, purjolök, blomkål, polkabetor, majskolvar och rödlök)
olja/smör till stekning
1-1 ½ tsk Kockens örter Provençal
Flingsalt
500-600 g fläskfilé
1 tsk Kockens chili sweet
2 dl crème fraiche
1 tsk Kockens curry Thai red
1. Skrubba potatis, rotfrukter och grönsaker. Skala det som behövs och dela i mindre bitar! Lägg alltsammans på en bakpappersklädd plåt och sprid ut till ett jämnt lager. Ringla över olja och blanda så alla ytor blir täckta.
2. Strö över örter Provençal, svartpeppar och flingsalt. Sätt in plåten i 225 °C i ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg.
3. Bryn under tiden den putsade fläskfilén och krydda den väl med chili sweet. Låt den eftersteka under lock på svag värme tills innertemperaturen är 65-70 °C (70 °C är väl genomstekt).
4. Blanda crème fraiche med curry thai red och servera den som tillbehör.
Tycker du att det är mycket grönsaker? Allt krymper mycket under tiden i ugnen och vikten reduceras rejält.
