Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.
5-6 portioner
1 flankstek ca 1 kg
Chimichurri
ca 1 dl valfri olja, t ex rapsolja
1 tsk Kockens vitlökspeppar
2 krm Kockens spiskummin
1 tsk Kockens oregano
1 tsk Kockens timjan
1 fint riven vitlöksklyfta
1 knippe fint hackad persilja
ca 2 msk fint hackad röd paprika
saft och fint rivet skal från 1 citron
1. Blanda samman chimichurrin. Låt den gärna stå och mogna några timmar i kylen.
2. Låt flanksteken bli rumstempererad.
3. Strö över lite salt och peppar. Grilla flanksteken ca 5-6 minuter på varje sida till en innertemperatur på ca 58 °C. Pensla på chimichurrin mot slutet av grillningen. Det är viktigt att köttbiten får vila inlindad i folie ca 5-8 minuter innan den ska trancheras. Häll gärna på lite extra chimichurri i foliepaketet så det blir extra marinerat. Tänk på att skära köttet tvärs över muskelfibrerna för att få ett mört kött!
4. Servera tillsammans med en sallad, potatis- eller pastasallad.
