ca 32 stycken
30 g (något mer än ½ paket) jäst för söta degar
3 dl mjölk
150 g mjukt margarin
ca 10 dl vetemjöl
2 krm salt
¾ dl socker
Fyllning
ca 125 g mjukt smör
1-2 msk Kockens kanel malen, Ekologisk
¾ dl socker
Garnering
ägg till pensling
pärlsocker
Dipp
3 dl gräddfil
1 krm Kockens kardemumma malen, Ekologisk
zest av en citron
1 msk honung
1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till ca 37 °C och rör ut jästen i den. Tillsätt salt och socker. Rör ner ca hälften av vetemjölet och arbeta ner klickar av margarin varvat med resterande vetemjöl tills det blir en lätt och smidig deg.
2. Låt jäsa övertäckt på dragfri plats till nästan dubbel storlek. Minst i 30 minuter.
3. Blanda samman fyllningen.
4. Ta upp degen och kavla ut till en rektangulär platta, ca 65 x 38 cm. Bred på fyllningen och vik ihop degen (på längden) i tre delar. Skär degplattan i remsor (ca 1,5 cm), vrid och sno ihop till knutar. Lägg i formar på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta tills degen reser sig efter lätt tryck, ca 30 minuter.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225-250 °C i ca 5-8 minuter.
Dipp
Blanda ihop ingredienserna medan bulldegen står på jäsning. Låt stå i kyl och dra tills bullarna är nygräddade.
