Färgstark bowl

1 portion

1 portion kokt röd quinoa

150 g laxfilé eller kycklingfilé

smör/olja till stekning

½-1 tsk Kockens citronpeppar eller Kockens curry

ca 2 msk teriyakisås

½ knippe grön sparris

ca 2 dl ruccola

1 skivad avokado

ca 1 dl tinade sojabönor

½ tunt skivad polkabeta

2 msk granatäpplekärnor

Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen. Tärna laxen/kycklingen och stek dem i ett par minuter i smör eller olja. Krydda med citronpeppar eller curry. Häll över teriyakisåsen vid slutet av stekningen.
Stek sparrisen någon minut i smör eller olja. Krydda med salt och peppar.
Fördela quinoa, tärnad lax/kyckling, grönsaker och granatäpplekärnor var för sig i en skål. Granatäpplekärnorna ger sötsyrlig smak som passar utmärkt till de övriga ingredienserna. Ringla eventuellt över teriyakisås och extra krydda.

Fiskkakor med spenatkräm