Äppelpaj med toscasmet

Pajdeg
275 g (5 dl) Lailas blå mjölmix
90 g (1 dl) strösocker
½ tsk bakpulver
150 g smör

Fyllning
4-5 äpplen
1 msk strösocker
1 tsk Kockens kanel malen
1 tsk Kockens kardemummakärnor

Toscasmet
100 g smör
90 g (1 dl) strösocker
30 g (2 msk) vispgrädde
20 g (2 msk) Lailas blå mjölmix
75 g mandelspån

Rör ihop de torra ingredienserna till pajdegen. Tillsätt smöret i bitar och arbeta ihop till en deg, för hand eller i matberedare. Strö lite mjölmix runt om degen och forma till en boll.
Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
Skala och skär äpplena i skivor.
Fördela äppelskivorna i pajskalet och strö över socker, kanel och mortlade kardemummakärnor.
Blanda smör, socker, vispgrädde och mjölmix till toscasmeten i en kastrull. Låt det smälta ihop i kastrullen på svag värme under omrörning och låt sjuda i några minuter tills smeten tjocknar. Rör ner mandelspånen.
Klicka ut toscasmeten ovanpå äpplena i pajformen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills pajen fått fin färg.

Kardemummakärnor