Askorbinsyra är ren C-vitamin som bevarar den ljusa färgen på till exempel äppel- och plommonkonserver. Beräkna ½ – 1 krm (½ – 1 g) per kilo mos, sylt, marmelad eller liter sockerlag. Rör ut askorbinsyran i lite av det kylda moset, sylten, marmeladen eller sockerlagen och tillsätt blandningen till moset eller kompotten