3 ägg delade
2 dl glykossirap
saft från ½-¾ citron
rivet skal från ½ citron
3-4 tsk Kockens ingefära malen, Ekologisk, Fairtrade
4 dl vispgrädde
Kolasås
1 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.
Citronglass med ingefära
Ingredienser
ca 1,5 liter
Instruktioner
- Vispa samman äggulor och glukossirap. Rör ner citronsaft, rivet citronskal och ingefära. Vispa äggvitorna separat till hårt skum och vispa grädden fluffig men inte grynigt. Vänd först ner grädden och sist de uppvispade äggvitorna i äggulesmeten.
- Häll smeten i en bakpappersklädd form. Täck och ställ in i frysen i minst 5 timmar eller gärna över natten.
- Blanda alla ingredienser till kolasåsen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt sjuda samman på svag värme tills såsen börjar tjockna. Rör om då och då.
- Låt såsen kallna. Serveras som tillbehör till glassen.
