100 g smör
skal av 1 apelsin (endast det yttersta)
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
0,5 g Kockens saffran
Saffran- och apelsinkola
Ingredienser
20 stycken
Instruktioner
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
- Riv i skalet av apelsinen. Tillsätt socker, vispgrädde, sirap och saffran.
- Koka upp utan lock tills smeten når 124-125 grader, rör om då och då och extra mot slutet då det är då det lätt bränns. Du kan även testa att göra ett kulprov.
- Lägg ett bakplåtspapper i en form på ca 15×25 cm. Häll smeten i pannan. Låt kolan stelna helt i rumstemperatur. Skär upp i bitar och klä in i smörgåspapper.
TIPS! Börjar det brännas i botten av kastrullen, byt kastrull utan att röra om så mycket så räddar du kolan.
