Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.

Dags för söndagsmiddag

Fläskytterfilé med potatis

5/5 (1)


Ingredienser

6 port.

ca 800 g fläskytterfilé

Olja & matfett till stekning

salt

Kockens vitpeppar malen

1 gul lök

1 morot

persiljekvistar

1 påse (ca 1 kg) delikatesspotatis

1-2 sötpotatis

½ tsk Kockens timjan

3-3½ dl vatten + 1  köttbuljong

3 dl kokbar valfri grädde

Sockerkulör & Maizena snabbredning

ca 1 msk vinbärsgelé + till servering

Tillagning

1. Bryn ytterfilén i matfett, krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form. Lägg i klyftad lök,morotsslantar och persiljekvistar. Häll på vatten och smulad buljongtärning. Stek i 150 °C till innertemperatur 72-75 °C.

2. Skrubba potatisen och skala sötpotatisen. Skär i mindre bitar och lägg på en bakpappersklädd långpanna. Ringla över olja och blanda samman tills alla ytor är täckta av olja. Strö över salt, peppar och timjan. Stek i 225 °C i ca 25 min eller tills potatisen mjuknat och fått fin färg.

3. Ta ut steken och låt vila i folie 8-10 min.

4. Sila från skyn i en gryta och tillsätt grädden, späd ev. med mer vatten och låt koka ihop i minst 10 min. Smaka av med salt, peppar och vinbärsgelé. Färga såsen gyllenbrun med sockerkulör och red av med Maizena snabbredning.

Liknande recept:

Kockens kryddskola

Lär dig mer om alla våra kryddor i Kockens kryddskola.

Till kryddskolan