Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.

Grillat när det är som godast

Fläskkarré med potatissallad 0/5 (1)


Ingredienser

4 port.

Fläskkarré

700 g fläskkarré i 4 skivor

1 msk Kockens grillkrydda Original

2 tsk Kockens citronpeppar

Grillad citron

2 st citroner

1 msk socker

Kockens svartpeppar grovmalen

salt

Potatissallad

600 g färskpotatis, kokta och halverade

8 st cocktailtomater, halverade

1 knippe grön sparris, skuren i bitar

1 st rödlök, skuren i halvmånar

6 st kronärtskockshjärtan, skurna i bitar

50 g ruccola

Vinägrett

0,5 dl olivolja

2 msk vinäger

1 msk dijonsenap

1 tsk Kockens pepparmix

1 st vitlöksklyfta

salt

Tillagning

Fläskkarré

Gnid in köttet med kryddorna och låt det ligga och dra 30 minuter. Lägg köttet på grillen när den är riktigt varm. Kärntemperaturen ska vara 69° C. Använd gärna en stektermometer.

Grillad citron

Skär bort ändarna på citronerna och halvera dem. Lägg dem med snittytan nedåt på grillen och grilla dem tills de blir svarta. Vänd dem och fördela sockret på dem. Salta och peppra. Serveras ljumna.

Vinägrett

Blanda alla ingredienserna till vinägretten i en bunke och mixa med en stavmixer. Smaka av med salt.

Potatissallad

Koka upp sparrisen till potatissalladen i saltat vatten, cirka 2 minuter och kyl sedan av den i isvatten. Blanda potatis, sparris, kronärtskockor, tomater och rödlök i en bunke och blanda upp med vinägretten. Smaka av med salt. Vänd i ruccolan precis innan servering.

Skriv ut

Allergener i Kockens produkter
Grillkrydda Original:Selleri
Pepparmix:Selleri Senap
Citronpeppar:Selleri

Kockens kryddskola

Lär dig mer om alla våra kryddor i Kockens kryddskola.

Till kryddskolan

Liknande recept: